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Bienvenue à l’atelier Etché Coccola!

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Je prépare mes confitures avec amour et délicatesse
avec des fruits mûrs à point que je cueille près de chez moi,
des plantes et fleurs récoltées du matin
et du sucre de canne biologique.
Cuisson au chaudron de 10l.

Mon atelier

Le hameau de Coccola domine la mer et la plaine orientale de la Corse à 40 km au sud de Bastia. C’est là que se trouve mon atelier de confitures.

 

J’ai grandi dans un jardin alimentant la cuisine de la maison: que de délices cueillis et aussitôt préparés et mangés! Entourée de 3 générations qui m’ont transmis leur savoir: ma mère, ma grand-mère et mes arrière-grand-mères.

Elles m’ont appris l’essentiel: les plantes comestibles cultivées ou sauvages; connaitre, goûter, récolter à pleine maturité, respecter les ingrédients; le bon geste; cuisiner avec plaisir et gourmandise.  Et la liberté de l’imagination et de la création.

Mon atelier est de dimension modeste et ma production limitée. C’est la clé de la qualité de mes confitures.

L’essentiel est dans le pot

 

Mon secret de confiturière? Mes confitures sont riches en fruit, préparées juste après la cueillette et cuites au chaudron par petites quantités.

J’utilise

des fruits et fleurs et plantes corses certifiés en agriculture biologique ou à minima issus de jardins familiaux non traités,
cueillis à proximité de Coccola (< 10 km pour la très grande majorité),
savoureux, sains, frais, récoltés à maturité

et   

la juste quantité de sucre de canne blond biologique,
parfois des épices ou du gingembre frais biologiques,
parfois de l’agar agar biologique

Et c’est tout!


Mes confitures réjouissent de leurs couleurs et réveillent les papilles.

Dans leur diversité il y en a pour tous les goûts; prenez le temps de les apprécier!

Sur des tartines, des crêpes, avec un fromage affiné ou du brocciu, dans une faisselle, un yaourt nature, …

Et pour sublimer vos recettes sucrées-salées et desserts maison.

 

Pour en savoir plus: rencontre avec Jean Pierre Acquaviva pour son émission « I Salt’in Bocca » sur RCFM / interview de 14 minutes 

cliquer ici

Cordialement,

Brigitte Etcheber